طرز تهیه کوکو سبزی : کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود.

مواد لازم :

سبزی 2 لیوان

تخم مرغ 4 عدد

پیاز رنده شده نگینی 1 عدد

گردوی خرد شده 4 قاشق غذاخوری

نمک میزان لازم

اندکی فلفل

زرد چوبه به میزان لازم

روغن حیوانی

مقدار کافی

سبزی ها شامل (گشنیز،تره ،جعفری ،شوید) می باشد.

طرز تهیه کوکو سبزی :

سبزی کوکو را پس از شستن و خرد کردن با تخم مرغ ، پیاز ، گردوی خرد شده و نمک و ادویه های دیگرخوب مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند و غلظت آن مانند ماست شود.

سپس ماهیتابه ای را انتخاب کنید که مناسب حجم مایه کوکو باشد.

آن را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن کف آن بریزید تا تابه چرب شود.

ترجیحا سعی کنید جنس تابه تان از تفلون و یا تابه رژیمی باشد.

بعد از داغ شدن روغن ،مایه کوکو را درون تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید به طوری که ضخامت کوکو در همه جای تابه یکسان باشد.

سپس در تابه را ببندید تا کوکو با حرارت ملایم مغز پخت شود .

بهتر است از شعله پخش کن در زیر تابه استفاده کنید تا حرارت در همه جا یکسان باشد.

وقتی مایه کوکو خودش را گرفت و یک طرف آن سرخ شد برای راحتی کار آن را به 4 قسمت برش بزنید و به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

اگر هم دوست داشتید به مدل های دیگری کوکو را برش بزنید از بشقاب یا سینی شبیه به شکل تابه استفاده کنید تا برگرداندن کوکو ساده تر شود و کوکو را به همان شکل کامل برگردانید.

بعد از برگرداندن کوکو لازم نیست که درب تابه را بگذارید و بعد از چند دقیقه که طرف دیگر کوکو سرخ شد ، حرارت زیر آن را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر تان سرو کنید و به اندازه های دلخواه برش بریزید .