طرز تهیه آش رشته:  یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان را در این مطلب برای شما ارائه کرده ایم. در ادامه با ما همره باشید تا طرز تهیه آش رشته را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه آش رشته :

نخود ، لوبیا قرمزو لوبیا چیتی 40 گرم یا معادل 1/4 لیوان

عدس ریز 50 گرم

پیاز متوسط 3 عدد

روغن به مقدار لازم

زرد چوبه 1 قاشق غذا خوری

اسفناج 20 گرم معادل 10 عدد برگ متوسط

جعفری 20 گرم معادل 10 عدد

تره 30 گرم معادل 15 شاخه تره

شوید 10 گرم معادل 10 شاخه

گشنیز 20 گرم معادل 30 شاخه

نعناع خشک 2 قاشق غذا خوری

رشته آش 70 گرم

سیر 2 حبه

کشک 2 قاشق غذا خوری

آرد 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته

مرحله اول :

از شب قبل نخود و لوبیا ها را باهم در ظرفی خیس میکنیم و عدس را جداگانه در ظرف دیگری خیس میکنیم .پیازها را هم خلالی میکنیم و برای اینکه موقع سرخ کردن له نشود و حالت چیپسی پیدا کند از شب قبل آن را روی پارچه ای تمیز پهن میکنیم و با یک پارچه نازک روی آن را می پوشانیم.
نخود و لوبیاهایی که از شب قبل خیس کردیم درون قابلمه ای با 5 لیوان آب می پزیم و وقتی جوش آمد کف روی حبوبات را با میگیریم وحرارت شعله را کمتر میکنیم و در قابلمه را کمی نیمه باز روی آن قرار میدهیم و یک ساعت به آن زمان میدهیم تا حبوبات پخته شوند.

مرحله دوم:

مقدار سبزی آشی که آماده کردیم رو تمیز میکنیم و شاخه های کلفتش را بر میداریم و پس از شستشو وآب گیری خرد میکنیم .
سبزی آش را نباید زیاد ریز کرد چون خودشو تو آش نشون نمیده .
بعد از آماده کردن سبزی میریم سراغ پیاز هایی که از شب قبل خلال کردیم در ماهیتابه ای با کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود. در ظرف دیگری 4 قاشق غذا خوری روغن می ریزیم و اجازه میدهیم تا داغ شود بعد یک قاشق زرد چوبه را داخل آن میریزیم و بعد از کمی هم زدن نعناع ها را به آن اضافه میکنیم و سریع بعد از 10 ثانیه هم زدن از روی شعله گاز برمیداریم تا نعناع نسوزد و رنگ آن تیره نشود.
بعد ازیک ساعت که لوبیا ها پخت عدس و سبزی را به آن اضافه میکنیم و 5 لیوان آب جوش هم داخل قابلمه می ریزیم و شعله گاز را زیاد میکنیم تا مواد باهم به جوش بیاید .
بعد شعله را کم میکنیم و با در نیمه باز اجازه میدهیم عدس و سبزی ها با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند.

طرز تهیه آش رشته

مرحله سوم:

بعد از این زمان داخل لیوانی 2 قاشق غذا خوری آرد معادل 20 گرم را با نصف لیوان آب خوب مخلوط میکنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و به داخل مواد آش به آرامی می ریزیم و هم میزنیم.
بعد از آن نصف پیاز داغ و نعناع داغمان را در داخل آش می ریزیم و بعد از کمی هم زدن در مرحله آخر رشته آش را نصف کرده و کم کم به صورت نامنظم در حالی که آش را بهم میزنید.
در داخل آن میریزیم .باید مدام هم بزنید تا رشته ها نرم شوند . در این فاصله نمک و ادویه دلخواه مثل فلفل و زرد چوبه را هم اضافه میکنیم وبعد از یک ربع از روی شعله برمیداریم .
دقت کنید آشتان رقیق باشد چون بعد ازکمی سرد شدن آش غلیظ میشود.
و بعد از نیم ساعت که گذشت آش شما آماده خوردن است چون هم جا افتاده و کاملا غلیظ شده و رشته ها حجیم تر و نرم تر شده است. برای تزیین میتوانید ازنصف پیاز داغ و نعناع داغ مونده و کمی سیر داغ و کشک استفاده کنید.

نکاته مهم در پخت آش رشته:

برای اینکه رشته های آش به هم نچسبند و مواد راحت تر در قابلمه پخته شوند باید گنجایش قابلمه بزرگتر از حجم آش رشته باشد.

برای زیبایی آش رشته ، سبزی آش باید درشتر خرد شود و نیز بدون ساقه باشد.

بهتر است از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.

سعی کنید از مرغوب ترین نوع رشته آش استفاده کنید.

حتما نمک داخل آش رشته را تست کنید تا به واسطه ریختن کشک اش شور نشود.

روغن باعث جا افتادن آش میشود به همین دلیل باید به اندازه کافی آن را مصرف کرد.

کشک باعث بریده شدن آش میشود ، به همین دلیل نباید آن را در آش رشته جوشاند.


مطالب پیشنهادی : 

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

طرز تهیه نوشیدنی موهیتو

طرز تهیه استیک